Hvordan får du 81% flere af dine gæster til at vælge vegetar menu?

I de seneste år er madvaner og fødevarers betydning for ikke kun vores sundhed, men også vores klima, blevet mere og mere anerkendt. Især kødproduktion og -forbrug har stor betydning for vores CO2-aftryk og udgør intet mindre end 15% af den samlede globale CO2-emission. For mange kræver det ofte en større omlægning af vaner for at leve mere bæredygtigt, hvilket kan være svært. Men det kan du som event-arrangør faktisk nemt hjælpe dine gæster med.

Research postet i The Journal of Public Health viser at mange beslutninger relateret til madvaner og fødevarer er påvirket af urationelle og social konstrueret faktorer. Disse beslutninger kan du som event-arrangør ændre og påvirke ved at nudge dine gæster; Det kræver stort set intet af dig som arrangør, men det vil med garanti kunne ses på dine gæsters valg af menu til dit event.

Hvad er nudging?

For at kunne hjælpe dine gæster på rette vej, er det en god ide at være bekendt med begrebet ’nudging’. Nudging handler overordnet om at få folk til at ændre adfærd. Det kan forklares som “et kærligt puf i den rigtige retning”, hvor man hjælper mennesker med at tage en beslutning der er god for både individet og samfundet. Nudging arbejder under overfladen, hvilket betyder at der hverken er en gevinst eller straf ved de valg der træffes, men at man blot indirekte forsøger at påvirke disse valg.

Fokus på klima og bæredygtighed i event verden

Eftersom der de seneste år har været større fokus på klimaet og hvordan vi som forbrugere kan være med til at mindske vores CO2-aftryk, har dele af event verden også taget dette til sig. Flere events har fokus på den grønne dagsorden og forsøger at gøre deres for at bidrage til mere bæredygtige og klimavenlige events.

Dog ser vi at de fleste events, som tilbyder mad, har vegetar-menu som et opt-in funktion, i stedet for en opt-out funktion. Altså, skal man normalt tilvælge vegetar-muligheden i stedet for at fravælge den. Men hvad ville der mon ske hvis man vendte hele denne brugeroplevelse på hovedet og gjorde det nemmere for ens gæster at have vegetar menu som deres naturlige valg? Ville flere vælge en vegetariske menu og dermed være med til at mindske det samlede CO2-aftryk? Eller ville folk blot fravælge den vegetarisk menu og i stedet tilvælge en menu med kød, som de er vant til at blive eksponeret for først?

Dette giver en undersøgelse postet i The Journal of Public Health i 2019 svaret på. Denne undersøgelse viser hvordan man ved hjælp af nudging kan hjælpe med at skabe sundere og mere bæredygtige madvaner.

Undersøgelsen viste en general stigning på 81 procentpoint i antallet af folk som valgte en vegetar menu frem for kød menu, da de blev eksponeret for vegetar menu som det automatiske menuvalg og aktiv skulle fravælge vegetar-muligheden. 

Fig. 1 Konferencegæsters valg af frokostmenu (standard vs vegetar).

Grafen viser hvordan gæster valgte i 3 eksperimenter, efter at personerne i “Gruppe 2” blev nudget til et mere bæredygtigt og sundere mad-valg, mens gæsterne i “Gruppe 1” ikke blev nudget. I alle tre eksperimenter var der en markant stigning i antallet af personer som valgt vegetar menu, efter de var blevet nudget til dette.

Eksperimentet illustrerer, hvordan du som event-arrangør nemt selv kan nudge dine gæster til et sundere og mere bæredygtigt madvalg til dine events eller konferencer, samtidig med at du gør noget godt for vores klima.

Prøv det selv af

Hvis du ønsker at være med til passe bedre på vores planet og samtidig gerne selv vil teste undersøgelsen resultater af, opfordrer vi dig til at afprøve denne form for nudging til dit næste event eller konference hvor der serveres mad. Giver din nudging overraskende resultater eller har du selv gode tips til nudging af sundere og mere bæredygtigt valg helt generelt, så hører vi meget gerne fra dig på vores mail [email protected] .